Профессионалдар үшін шығармашылық силикондық және көрме қалпалар

Шоколад үшін силиконды кептелік формалар - бұл шоколад бөліктерін дәл пішінде жасау үшін арнайы құралдар, олар тамақ өнеркәсібінде қолданылатын силиконның иілгіштігі мен жабыспақ қасиеттеріне сүйенеді. Бұл формалар LFGB, FDA және REACH халықаралық стандарттарына сәйкес келетін, бірінші сапалы, BPA-сіз силиконнан жасалған, сондықтан оларды 230°C (450°F) дейінгі температурада балқытылған шоколадпен және мұздатқышта салқындату кезінде де қауіпсіз пайдалануға болады. Силиконды материалдың тегіс, жабыспақ беті шоколадтың жабысуын болдырмауына әкеліп соғады, сондықтан күрделі пішіндерді - қарапайым шаршылар мен дөңгелектерден бастап құрлық фигураларын, әріптерді немесе орнаменттерді шұғыл шығаруға болады, ал шоколадтың сыртын майлау қажет емес, өйткені бұл шоколадтың сыртын бүлдіруі мүмкін. Бұл жабыспақ қасиеті пасталар, торттар немесе кондитерлік бұйымдар үшін арнайы шоколадтың ұсақ детальдарын сақтау үшін маңызды. Силиконның иілгіштігі пайдаланушыларға шоколад бөліктерін бүтіндей шығару үшін форманы жай ғана басып немесе бұра алады, бұл қатты пластмасса немесе металл формаларда жиі кездесетін әлсіз дизайндарды сындыру қаупін болдырмайды. Силиконның қызуға төзімділігі бұл формаларды балқытылған шоколадпен (тікелей құю немесе төмен температурада пісіру арқылы) пайдалануға болатынын білдіреді, ал мұздатқышқа ыңғайлылығы шоколадты тез қатыруға мүмкіндік береді, өндіріс уақытын қысқартады. Оларды жуу үшін таба жуатын машиналарға болады, себебі олардың бетінде шоколад қалдықтары және бояу түрінде дақтар қалмайды, бұл ұзақ уақыт пайдалануға және түпнұсқа түсін сақтауға мүмкіндік береді. Кішігірім формалардан (трафельдер үшін) бастап тақталар немесе безендіру элементтері үшін үлкен формаларға дейінгі әртүрлі дизайнындағы силиконды кептелік формалар үй кондитерлері мен кәсіби аспазшылардың екі бағытына да сәйкес келеді. Олардың жеңіл, қабаттасып орналасуы сақтау кеңістігін үнемдейді және олар бірнеше рет пайдаланғаннан кейін де пішінін сақтайды. Қолмен жасалған шоколадтарды жасау, десерттерді безендіру немесе жылы шақауларды жасау үшін осындай формалар дәлдікті, қауіпсіздікті және ыңғайлылықты ұштастыратын пайдаланушыға дос, көп қызмет көрсететін шешім болып табылады.