Силикон пісіру қалыптарын духовкаға қоюға бола ма?

Силикондық пісіру қалыптарының духовкада қауіпсіздігін түсіну

Жылуға силиконның реакциясы: Духовкада қауіпсіздіктің материалдар ғылымы

Тамақ үшін жарамды силикон ыстыққа төзімді болып келеді және 428 градус Фаренгейт немесе 220 градус Цельсий шамасында қатты күйінде қалады, себебі оның негізінде барлығын бір-біріне бекітіп тұратын мықты кремний-оттегі байланыстары жатыр. Кәдімгі пластиктермен салыстырғанда, қыздырған кезде силикон өз пішінін сақтайды және тамаққа зиянды заттар бөлмейді. «Журнал оф Фуд Инжиниринг» журналының соңғы зерттеулері осыны растайды, онда тамақ үшін жарамды силиконның қалыпты пісіру температурасынан анағұрлым жоғары, шамамен 932 градус Фаренгейт немесе 500 градус Цельсийде балқу процесі басталатыны көрсетілген. Бұл көбінесе пісіру процесі кезінде оның пішінін сақтап, қоспаларды бөлмейтінін білдіреді.

Пешке қауіпсіз деп сертификатталған белгілер: FDA-мен расталған және тамақ үшін жарамды силиконды қалай анықтау керек

Қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін үш негізгі көрсеткішті іздеңіз:

• FDA талаптарына сәйкестік тамақпен айқасу үшін 21 CFR 177.2600 төмен
• LFGB сертификаты , тамаққа қауіпсіз материалдар үшін Еуропаның қатаң стандарты
• Силика немесе пластификаторлар сияқты толтырғыштар жоқтығын растайтын анық белгілеу

Бұл сертификаттар өнімнің пеште көп рет пайдалану үшін қауіпсіз екендігін білдіретін BPA, фталаттар және ауыр металдар сияқты зиянды заттардың болмауын растайды.

Платина-катализаторлы силикон мен арзан аналогтар: Оны пешке қауіпсіз ететін не?

Пероксидпен қатайған нұсқаларға қарағанда платинамен қатайған силикон 30–50% қымбат болса да, ол жоғары өнімділік пен ұзақ қызмет ету қабілетін ұсынады:

Ерекшелігі	Платинамен қатайған	Пероксидпен қатайған
Температураға төзімділік	500°F дейін	400°F дейін
Қолдану кезіндегі иіс	Жоқ	Резеңке тәрізді
Ұзақ өмір сүру	5 жылдан астам	1-2 жыл

Платинамен қатайту процесі уақыт өте жылуға төзімділікті арттырып, деформацияланудан немесе бұзылудан сақтайтын молекулалық байланыстардың тығыздалуына әкеледі.

Жиі кездесетін қате түсініктер: Силикон қыздыру кезінде улы заттар бөліп шығарады ма?

2022 жылы NSF International жариялаған зерттеулерге сәйкес, азық-түлік үшін сертификатталған силиконды қалыпты пісіру жағдайында қолданған кезде тамаққа зиянды заттардың өту белгілері болмаған. Негізінен проблема құрамында қажет емес химикаттары бар арзан таза үлгілерден туындайды. Шынайы азық-түлік үшін қолданылатын силикон ешбір нәрсемен реакцияға түспейді және толығымен қауіпсіз болып қала береді. Шынында да, бұл материал медициналық құрылғылардың ішінде және балалар бөтелкелерінің түбіндегі кішкентай шығыңқыларда да қолданылады. Қауіпсіздік тұрғысынан дұрыс сертификат алу өте маңызды. Жалпы тауарларға бренд атауы немесе ресми рұқсаты жоқ болса, адамдар оларға қатты назар аударуы керек, себебі дәл осындай өнімдер проблемалар туғызады.

Силиконды пісіру қалыптарының температуралық шектері мен ыстыққа төзімділігі

Ең жоғарғы қауіпсіз температура: Көпшілік азық-түлік үшін қолданылатын қалыптар үшін 428°F (220°C) дейін

Жақсы сапалы силиконды пісіру қалыптары жалпысында 428 градус Фаренгейтке дейін немесе 220 градус Цельсийге дейінгі пештерде жақсы жұмыс істейді. Осы ауқым қазіргі уақытта печеньелердің 375-те пісіруінен бастап, 425 градус пешке салынатын әдемі сәншілік нанға дейінгі бәріне жарамды. Нақтырықтағы жақсы өнімдер шынымен қысқа уақытқа қыздыруға төзімді болады, кейде тіпті 500 градус Фаренгейтке (260 градус Цельсийге) жетеді. Алайда, оларды тым ыстық пеште ұзақ уақыт қалдыру материалдың уақыт өте келе бұзылуына әкеледі, сондықтан көбінесе адамдар қалыптардың ұзақ уақыт бүтін болып қалуы үшін 428 градус белгісінің төменінде ұстайды.

Силикон жылу шегінен асып кетсе не болады?

Температура шектерінен асу екі негізгі мәселеге әкеледі:

1. Материалдың бұзылуы : 500°F (260°C) жоғары температурада полимер тізбектері ыдырап, беріктілік пен серпінділіктің жоғалуына әкеледі.
2. Сырғанықтық қауіп : Пішінінің бұрмалануы немесе түсінің өзгеруі әдетте 450°F+ (232°C) шамасында басталады, бұл пішін мен функционалдылыққа әсер етеді.

Силикон пластик секілді балқымайды, бірақ қыздырудың нәтижесінде өндірістегі қалдық заттарға байланысты сірке иісі пайда болуы мүмкін — бұл улылық белгісі емес, жылулық кернеудің көрсеткіші.

Салыстырмалы талдау: Жылу өткізгіштік жағынан силиконның металмен және шынымен салыстырылуы

Материал	Жылу өткізгіштік	Ең жақсы	Жылу шегі
Силикон	Төмен (изолятор)	Біркелкі пісіру, сезімтал десерттер	428°F (220°C)
Металл	Жогары	Хрустящы қыртыстар, тез пісіру	600°F+ (315°C+)
Шыны	Орташа	Баяу, сәулелік жылу арқылы пісірілетін тағамдар	500°F (260°C)

Силиконның изоляциялық қасиеті пісіруді жұмсақ және біркелкі етеді, бірақ металға қарағанда 2–5 минут қосымша қажет етеді. Сонымен қатар ол шыны ыдыстарда жиі кездесетін теңсіз қызартудан сақтайды. 450°F-тан жоғары температурада пісіру үшін металл ыдыстар қауіпсіз таңдау болып табылады.

Духовкаға силиконды ысқыларды пайдаланудың ең жақсы тәжірибелері

Дұрыс орналастыру: Тұрақты ысқымен бүлінуден сақтану

Силиконды ысқыларды пісіруге пайдаланған кезде, алдымен оларды қатты, тегіс ысқыға қою әдісі ең дұрысы болып табылады, содан кейін бәрін духовкаға қою керек. Мұндай тәсіл ысқының ішіне қамыр салынған кезде салбырап кетуін болдырмауға және жылу ысқының ішінде тең бөлінуге көмектеседі. Жіңішке пішіндердің бүлінуін болдырмау үшін ысқыны ысқының дәл ортасына орнатыңыз. Тамаққа қауіпсіз силикондардың көбі шамамен 425 градус Фаренгейт температураны (шамамен) шыдай алады, бірақ ысқыны духовканың рейкаларына немесе қыздыру спираліне тікелей қою уақыт өте келе оның бүліну ықтималдығын арттырады. Бұл жерде көрсетілетін қосымша ұқыптылық келешекте көптеген пісірістерде бағалы ысқыларды сақтауға ықпал етеді.

Гриль режимінде ешқашан қолданбаңыз: Тікелей жоғары температура әсерінің қаупі

Силикон қалыптар гриль немесе ашық отқа жақын орындарда жақсы жұмыс істемейді. Қазіргі уақытта көбінесе грильдердің температурасы 500 градус Фаренгейттен жоғары болады, кейде одан да жоғары. Мұндай жылу қалыптарды бүлтеруі, треске түсіруі немесе тіпті балқытуы мүмкін. Кейбір соңғы заманғы асүй қауіпсіздігі бойынша сынақтар силикон материалдың экстремалды температураға ұзақ уақыт әсер еткен сайын бұзылып, ыдырап кететінін көрсетті. Жасап жатқан тамағымызға жақсы қызарту керек пе? Шешімі — алдымен тағамды метал шабышқыға салып, содан кейін соңғы бірнеше минутқа грильге қою. Бұл әрқашан жұмыс істейді және сүйікті силикон ыдыстарымызға зақым келтірмейді.

Пайдалану кеңестері: Зақымдануды болдырмау үшін метал емес ыдыстарды қолдану

• Тағамды шығару үшін силикон, ағаш немесе нейлон құралдарды пайдаланыңыз
• Бетін сызып, бактериялар жиналатын микросыңқырлар пайда болуы мүмкін болғандықтан, метал ыдыстардан аулақ болыңыз
• Заттарды шығару үшін қалыптарды иілдірмес бұрын 5–10 минут суытыңыз

Ұқыпты пайдалану табиғаттың сырғанақ қасиетін сақтап, бетінің тозуын және қалдықтардың жиналуын болдырмау арқылы форма өмірін ұзартады.

Ұзақ мерзімді пештегі қолдану үшін тазалау және күтім

Пайдаланғаннан кейін формаларды ұстамды табақ жуғыш затымен және жұмсақ сүлгімен жуу ұсынылады. Көбінесе олардың жуғыш машинаға шыдамды екені жазылғанымен, жиі пайдалансаңыз, олар тезірек тозады. Жұмыс бетін бостандырып жіберетін қатты тазалау құралдарынан аулақ болыңыз. Сақтау алдында толығымен кебуын күтіңіз, өйткені ішінде ылғал қалып, кейіннен саңырауқұлақ пайда болуы мүмкін. Сапалы силиконды формалар дұрыс күтім жасалған жағдайда үштен бес жылға дейін қызмет етеді, ал ескі металл пісіру ыдыстары уақыт өте және темір-қою немесе пішінін жоғалтуға бейім.

Жоғары сапалы пешке шыдамды силиконды пісіру формаларын таңдау

BPA-фталатсыз, FDA-мен расталған және LFGB-сертификатталған өнімдерді таңдаңыз

Тәуелсіз үшінші тараптың растауы бар формаларды таңдаңыз: BPA-фталатсыз белгілеу, FDA бекітуі және LFGB сертификаты . Бұл стандарттар тамақпен тікелей айқасуға арналған қатаң нормаларға сәйкестікті растайды. 2023 жылғы үй жиһаздарының қауіпсіздігі бойынша зерттеу көрсеткендей, сертификатталған өнімдер 428°F (220°C) дейінгі температураға дейін бүлінбей жұмыс істейді, бұл пештегі қауіпсіздікті қамтамасыз етеді.

Сапаның физикалық көрсеткіштері: Қалыңдығы, иілгіштігі және иісі болмауы

Сапаның практикалық критерийлерін бағалаңыз:

• Қалыңдығы : Пішіннің қалыңдығы 1,5 мм-ден аспайтындай таңдаңыз, осылайша бұрылмайтын болады
• ИНДИВИДУАЛДЫҚ : Түкпірі жылып, жарылмай иілуі керек және тамақты таза босатуы керек
• Иіссіз : Химиялық иіс сезілсе, бұл заттардың таза еместігін немесе жеткіліксіз қатайтуын көрсетеді

Жоғары сапалы пішіндерде әдетте матты жабын болады; аса жылтыр болуы толтырғыш материалдардың болуын білдіруі мүмкін.

Арзан өнімдердің азғындықтарынан сақтану: Неліктен ұзақ қызмет ететін пішіндер уақыт өте келе ақша үнемдейді

Арзан силикон қалыптардың бастапқы құны 50–70% арзан болуы мүмкін, бірақ олар жиі 20–30 рет пайдаланғаннан кейін жарылып немесе түсін жоғалтып, сынады. Ал қатты түрлері 500-ден астам пісіруден кейін де қолданыста қалады. Ас ыдыстарының өмірлік циклын талдау нәтижесінде жоғары сапалы қалыптарға инвестиция салу бес жыл ішінде ауыстыру құнын 80% дейін қысқартатыны көрсетілді. Бастапқы үнемдеуге қарағанда ұзақ мерзімді құндылықты үстемдікке ие етіңіз.

Силиконның жылу оқшаулағыш әсері: Тегіс нәтиже алу үшін пісіру уақыты сәл ұзақ

Силикон ыдыстар жылуды металға қарағанда тез жеткізбейді, бұл оның арқылы жылу 15-20 пайызға баяу өтетінін білдіреді. Нәтижесінде тағам силикон ыдыста бірқалыпты және жұмсақ піседі, сондықтан бұл ыдыстар крем немесе сыр ұяшығы сияқты сезімтал тағамдар үшін өте қолайлы. Бірақ мұның да кемшілігі бар — бәрін пісіру уақыты ұзағаяды. Көбінесе торттар мен маффиндерге печьте 5-10 минутқа дейін қосымша уақыт қажет болады. Рецептте көрсетілген уақытта тестілеуді бастаңыз, ол үшін торттың ортасына тіс щеткасын енгізіңіз. Егер ол таза шықса, өте жақсы! Егер шықпаса, тағы бірнеше минут күтіп, қайтадан тексеріңіз. Кейде силиконмен жұмыс істегенде сабыр қажет болады.

Материал	Жылу берілудің жылдамдығы	Орташа пісіру уақытының өзгеруі
Металл	Жылдам	Базалық
Силикон	Артықсыз	+5–10 минут
Шыны	Орташа	+3–5 минут

Торттар мен маффиндерде алтын түсті қызарту мен дұрыс көтерілуін қамтамасыз ету

Жақсырақ қызарту керек пе? Құймақты құю алдында 5 минуттай силикон қалыпты печьтағы парақта алдын ала қыздырып алыңыз. Духовка температурасын шамамен 10-15 градус Фаренгейтке (немесе шамамен 5-8 градус Цельсийге) көтеріңіз, бірақ жалпы пісіру уақытын 3-5 минутқа қысқартыңыз. Жарық түсті қалыптар солғын тамақтар береді, сондықтан хрустящие кіріктер маңызды болса, алтын түске тоқталыңыз. Әрбір ұяшықты тек жалпы сыйымдылығының шамамен екі үштен біріне дейін толтырыңыз, сосын тең биіктікке жету үшін пісіру процесінің ортасында қалыпты айналдырып қойыңыз. Ұнмен араластырылған май жағу тығыз құрылымға қарсы үлкен пайдасын тигізеді, әсіресе сәбіз қоймасы сияқты тәтті құймалар үшін маңызды. Бұл кеңес жылдар бойы аспаздықта жүргізілген көптеген тәжірибелерден шыққан.